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鍋だし・合わせだし
用語解説
出　：　出汁
薄　：　薄口醤油
濃　：　濃口醤油
醂　：　味醂
砂　：　砂糖
素　：　科学調味料
おでん 出１５：薄１：醂１
すきやきのたれ 水９００cc：濃２４０cc：醂６０cc：酒１５０cc：砂１５０g
寄せ鍋 出５：酒２：醂１：薄０．８：濃０．２：塩少々
かにすき 出１：薄０．８：醂１
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